Ingredients
Scale
Réunissez ces ingrédients pour préparer la Soupe d’hiver aux légumes-racines :
- Pour la soupe :
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 navet, pelé et coupé en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture (optionnel) :
- Crème fraîche ou crème végétale
- Graines de courge grillées
- Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
Voici comment préparer la Soupe d’hiver aux légumes-racines :
Préparez les légumes :
- Chauffez l’huile : Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir : Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisez les légumes :
- Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes, les panais, la patate douce et le navet. Faites revenir pendant 5 minutes pour légèrement caraméliser.
- Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez et servez :
- Mixez : Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la garniture :
- Servez : Versez dans des bols et ajoutez les garnitures de votre choix, comme une touche de crème ou des graines de courge.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Nutrition
- Fat: 7g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 5g